girelle salate con spinaci

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lasagna di cavolo con patate

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fagiolini in salsa di pomodoro , arancia e menta

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zuppa di carote e arance

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nastri al caffe e semi di lino

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pan brioche ai semi di lino

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torta allo sciroppo di arancia  e mandorle

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barrette ai cereali

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mattonella di crespelle al pesto  con fagiolini

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stufato di agnello con zucchine e ceci

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torta alle zucchine

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muffin alle zucchine e uvetta

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purea di tuberi con scalogno brasato

  • Dosi 4 Persone
  • Preparazione 1h
purea di tuberi con scalogno brasato

servire con pollame arrosto

Ingredienti

  • 80 g lenticchie
  • 300 g sedano rapa a pezzi
  • 300 g carote a pezzi
  • 300 g zucca a pezzi
  • 600 g patate dolci a pezzi
  • 70 g burro a dadini
  • 2 cucchiai sciroppo d acero
  • 1 cucchiaino cumino in polvere
  • 2 cucchiai olio d,oliva
  • 600 g scalogni
  • 400 ml vino rosso
  • 200 ml brodo vegetale
  • 1 cucchiaino grani di pepe interi
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 30 g burro

Preparazione

  1. Step 1
  2. versare l,olio in una padella a fuoco alto, aggiungere gli scalogni e soffriggere per 5 minuti ,finche non sono morbidi e leggermente caramellati, unire il vino, brodo, grani di pepe, timo, zucchero e un pizzico di sale ,coprire e ridurre la fiamma al minimo, lasciare sobbollire dolcemente per 1 ora. Togliere il coperchio, alzare la fiamma e continuare la cottura per circa 8 minuti, finche il resto del liquido si sara ridotto alla meta. Con un mestolo forato ,rimuovere gli scalogni dalla padella e tenerli al caldo. Incorporare il burro nella salsa e tenera da parte. Cucinare le lenticchie fino ad ammorbidirle,scolare e tenere da parte. Per la purea: riempire una pentola di acqua e portarla a bollore, immergere il sedano rapa con le carote, cucinare per circa 10 minuti, aggiungere la zucca e le patate dolci e completare la cottura. Scolarle, eliminando piu liquido possibile, schiacciarle bene con uno schiacciapatate, unire il burro, lo sciroppo d,acero cumino e le lenticchie cotte, 1 cucchiaino di sale e abbondante pepe ,mescolare ,dividere in piatti individuali, coprire con lo scalogno, irrorare di salsa e servire subito
  3. Birra da abbinare
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