Arrosto di vitello alle erbe
- Dosi 8 persone
- Preparazione 30 min
L’arrosto di vitello è il classico secondo piatto delle feste, da preparare quando si ha un po’ di tempo da dedicare alla cucina e voglia di qualcosa di speciale.
Ingredienti
- 1,4 kg lombata vitello
- 3 cucchiai brodo pollo
- 3 rametti rosmarino
- 2 foglie alloro
- 1 cucchiaio origano
- 20 dl panna
- 50 grammi burro
- 1 dl porto
Preparazione
- Step 1
- Sbriciolate il rosmarino, l'alloro e uniteli all'origano.Fate scaldare il forno a 200°.Soffregate la carne con pepe, rosmarino, alloro e origano, poi spalmatela di burro.Posate una griglia sulla leccarda e mettetevi sopra l'arrosto. Versate il brodo nella leccarda.Infornate e fate cuocere da quindici a venticinque minuti, poi riducete la temperatura del forno a 170°.Lasciate cuocere ancora per circa un'ora e quindici minuti (contate un po' più di un'ora per ogni kg di carne), bagnando regolarmente l'arrosto con il sugo di cottura.Aggiungete un po' di acqua calda se necessario.A cottura ultimata, mettete la carne su un piatto di portata e tenete in caldo. Sgrassate il sugo di cottura e versate il porto nella leccarda.Portate a ebollizione a fuoco vivo, raschiando il fondo con una spatola per staccare il sugo e fate bollire per cinque minuti. Aggiungete la panna, mescolate e fate addensare la salsa. Assaggiate e salate e pepate se necessario.Versatela in una salsiera e portate in tavola con l'arrosto.
- Birra da abbinare
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