Crostata al rabarbaro
- Dosi 6 persone
- Preparazione 1h
il rabarbaro è un frutto leggermente acidulo, quindi servire la crostata con panna montata zuccherata.
Ingredienti
- base di pasta brisè
- 500gr coste di rabarbaro
- 100gr zucchero
- 50gr mandorle
- 1 baccello di vaniglia
Preparazione
- Step 1
- Pulire con cura il rabarbaro, togliere la pellicina rossa, tagliarlo a pezzetti e lavarlo bene.Porre sul fuoco in una casseruola lo zucchero ,il baccello di vaniglia e mezzo bicchiere di acqua e appena lo zucchero si sarà sciolto unire il rabarbaro e cuocere per 20 minuti circa (deve diventare tenerissimo).Togliere dal fuoco e fare raffreddare.Eliminare la vaniglia.Far restringere il liquido fino a ottenere uno sciroppo denso.Imburrare una tortiera di 26 cm di diametro e rivestirla con la pasta brisè, spolverizzare con le mandorle sbucciate e tritate.Disporre sopra la pasta il rabarbaro e versarci sopra lo sciroppo di cottura.Cuocere la crostata a 180°C per 40 minuti circa, lasciare raffreddare prima di sfornarla .
- Birra da abbinare
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