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brioche di mela

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tagliolini al salmone

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Crostata al rabarbaro

  • Dosi 6 persone
  • Preparazione 1h
Crostata al rabarbaro

il rabarbaro è un frutto leggermente acidulo, quindi servire la crostata con panna montata zuccherata.

Ingredienti

  • base di pasta brisè
  • 500gr coste di rabarbaro
  • 100gr zucchero
  • 50gr mandorle
  • 1 baccello di vaniglia

Preparazione

  1. Step 1
  2. Pulire con cura il rabarbaro, togliere la pellicina rossa, tagliarlo a pezzetti e lavarlo  bene.
    Porre sul fuoco in una casseruola  lo zucchero ,il baccello di vaniglia e mezzo bicchiere di acqua e appena lo zucchero si sarà sciolto unire il rabarbaro e cuocere per 20 minuti circa (deve diventare tenerissimo).
    Togliere dal fuoco e fare raffreddare.
    Eliminare la vaniglia.
    Far restringere il liquido fino a ottenere uno sciroppo denso.
    Imburrare una tortiera di 26 cm di diametro e rivestirla con la pasta  brisè, spolverizzare con le mandorle sbucciate e tritate.
    Disporre sopra la pasta il rabarbaro e versarci sopra lo sciroppo di cottura.
    Cuocere la crostata  a 180°C per 40 minuti circa, lasciare raffreddare prima di sfornarla .


  3. Birra da abbinare
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