Braciole di carne di cavallo
- Dosi 4 persone
- Preparazione 1h
piatto tipico della cucina barese nelle giornate di festa le così dette brasciol de carn de cavadd
Ingredienti
- 8 fettine di carne di cavallo
- 8 pezzetti pecorino romano
- 3 spicchi di aglio aglio
- 1 ciuffetto prezzemolo
- lardo
- sale,pepe
- salsa di pomodoro
- 1 piccola cipolla
- 2-3 foglie basilico
- q.b. olio extra vergine di oliva
Preparazione
- Step 1
- Battere la carne e su ogni fettina mettere un po del trito di prezzemolo e aglio.Aggiungere un pezzettino di formaggio, un po di lardo, salare, pepare.Avvolgere la carne e fermare bene le braciole servendosi di qualche stecchino.Far rosolare la carne in un po di olio e successivamente un po di vino rosso e far evaporare.A questo punto aggiungere la cipolla tritata, farla imbiondire, aggiungere il sugo di pomodoroil basilico, salare e portare a cottura dolcemente per circa 1 ora.Con questo sugo si condiscono le orecchiette tipiche baresi.
- Birra da abbinare
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