kulfi al pistacchio e mandorle
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
gelato indiano servito semi congelato , non cremoso come un gelato
Ingredienti
- 1 l latte
- 100 gr zucchero di canna
- 3 cucchiai pistacchi e mandorle
- 125 ml panna fresca senza zucchero
- 1 cucchiaio acqua di rose oppure liquore dolce
- abbondante cardamomo
Preparazione
- Step 1
- portare a ebollizione il latte in una padella fino a ridurre a 750 ml.in una ciotola mettere lo zucchero, aggiungere 130-180 ml di latte bollente e mescolare fino a che il composto non risulti omogeneo e lo zucchero completamente sciolto.amalgamare al resto del latte,poi cuocere a fuoco lento finche non diventa denso e cremoso.aggiungere la frutta secca tritata e continuare la cottura ancora 1 minuto circa,togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.montare la panna fino ad una densita media ,mescolare panna ,liquore o acqua di rose ,cardamomo con il latte.versare negli stampini adatti per freezer mono porzioni oppure uno stampo grande, lasciando libero 2 cm dal bordo,chiudere con il coperchio oppure con pellicola a contatto.mettere nel congelatore per 8-10 ore o fino a raffreddamento completo.per servire tenere gli stampi sotto acqua tiepida e passare con la lama di coltello lungo il bordo interno e sformare su piatti da dessert o in coppette, anche tagliato in quarti.decorare a piacere
- Birra da abbinare
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