Impastare il tutto unendo l,acqua un po per volta .
Lasciare riposare l,impasto in frigo per 1 ora prima di stenderla.
Cuocere la zucca in poca acqua per 15 minuti,scolare e con una forchetta schiacciarla,quindi unire la ricotta ,lo speck tagliato a dadini e le erbe scelte oppure noce moscata, versare sulla pasta ormai stesa .
Cottura in forno statico a 180 gradi per 40 minuti circa
per una teglia da 28cm