preriscaldare il forno statico a 170 gradi
Imburrare gli stampi per 8 muffin
Unire zucchero e buccia del limone tritata e con le dita incorporare bene i due ingredienti per sprigionare un sapore piu intenso ,unire le uova e sbattere fino a che lo zucchero non e sciolto.
Fondere il burro e mescolarlo insieme all,olio,unirlo al composto di uova e zucchero e mescolare.
Aggiungere la farina e la farina di mandorle insieme al lievito ,(va benissimo tritare le mandorle molto fine fino a ridurle a farina)e mescolare per amalgamare il tutto senza lasciare grumi.( e possibile unire qualche goccia di succo di limone dato che l,impasto e abbastanza compatto).
Versare il composto negli stampi e infornare per circa 30 minuti o prova stecchino.
Lasciare raffreddare su una griglia
Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire