Mettiamo a cuocere la pasta ,nel mio caso farfalloni freschi fatti in casa.
Intanto prepariamo il pesto di pistacchi: dopo averli sgusciati li mettiamo in un po di acqua bollente per eliminare la pellicina, dopo di chè li trasferiamo in un mixer ci versiamo anche .olio,grana,aglio e scorza di limone, azioniamo per qualche istante ,aggiungiamo l,acqua,sale ,pepe .
Frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea.
Versiamo il pesto in una padella ,aggiungiamo 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta .un po di olio d,oliva e amalgamiamo bene il composto .
Scoliamo la pasta al dente e la versiamo nella padella con il pesto di pistacchi che andremo a mantecare sul fuoco per qualche minuto.
Spegnere, aggiungiamo il salmone , mantecare ancora e servire caldissimo