Brodo di gamberi rossi
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
una ricetta consigliata per esaltare il più possibile il gusto del gambero, ecco perchè i gamberoni rossi verranno da prima battuti leggermente e in seguito saranno cotti solo a contatto con il brodo caldo
Ingredienti
- 1 Carota
- 1 Gambo di sedano
- 1 Cipolla
- 10 Gamberi rossi
- q.b. Olio
- q.b. Vino bianco
- Sale e Pepe
Preparazione
- Step 1
- Pulire i gamberoni rossi, andando a separare la carne (il corpo) dalla testa e ricordiamoci di togliere il filamento nero dal corpo.
In una pentola dal bordo alto mettere la carota, il sedano e la cipolla tagliati grossolanamente e rosolare.
Aggiungere appena l'olio è caldo solo le teste dei gamberoni, salare e continuiare a rosolare.
Quando le teste saranno ben rosolate facciamo sfumare con un po’ di vino bianco.
Evaporato il vino bianco aggiungiamo dell’acqua.
Procedere con la cottura.Nel frattempo incidere i gamberoni in modo d’aprirli.Prendere un foglio di carta da forno e posizionare i gamberoni distanziandoli il più possibile l’uno dall’altro.
Coprire con un altro foglio di carta da forno e con un batticarne andare a battere leggermente i gamberoni.
Quando il brodo sarà pronto, procediamo andando a filtrare il tutto con un colino.
A questo punto siamo pronti per servire il brodo di gamberoni rossi.
Posizionare sul fondo del piatto uno o più gamberi precedentemente battuti, delicatamente aggiungere il brodo, pepe e un filo d’olio extra vergine di oliva. - Birra da abbinare
- Scegli la birra da abbinare a questo piatto direttamente su Voglio Una Birra
Ricette in Evidenza
