brioche
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
farcite anche con cioccolato o marmellata
Ingredienti
- 450 gr farina forte tipo manitoba
- 150 ge lievito madre
- 100 ml latte
- 50 ml kefir o yogurt greco
- 2 uova
- 75 gr zucchero
- 5 cucchiai succo di limone
- 2 scorza grattuggiata di limone
- 75 gr burro
- mezzo cucchiaino cannella
Preparazione
- Step 1
- Inserire nella ciotola della planetaria la farina e il lievito a pezzi.Iniziare a mescolare piano e versare lentamente il latte a temperatura ambiente,aspettare che il primo sia stato assorbito. Aggiungere il kefir sempre un po per volta.Assorbito il tutto l,impasto dovra essere granuloso ma compatto ( non tutte le farine assorbono uguale) iniziare ad aggiungere le uova leggermente sbattute e sempre un po alla volta .L,impasto dovra essere omogeneo e asciutto, quindi aggiungere lo zucchero , le bucce del limone con il succo e la cannella.Lavorare bene e mantenere l,incordatura , a questo punto aggiungere il burro a pomata e sempre poco per volta . Ad assorbimento completo inserire il sale.Alla fine il tutto sara liscio ed elastico.Ribaltare la pasta sul piano da lavoro , pirlare e mettere il composto in una ciotola coperta da pellicola in frigo per un minimo di 2 ore fino a 12 ore.Trascorso il tempo di posa , lasciare a temperatura ambiente per circa 2 ore per acclimatarsi, fare raddoppiare al caldo prima di formare.Stendere l,impasto in un rettangolo di circa 3-4 mm ,spennellare con del burro fuso e cospargere con dello zucchero di canna.formare ,aspettare ancora il raddoppio ,spennellare con un po di tuorlo e latte .un po di zucchero di canna quindi infornare a 180-190 gradi per circa 20-15 minutihttps://www.youtube.com/watch?v=R8htzAwGl0E&app=desktop
- Birra da abbinare
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