Dentice farcito

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 1h
Dentice farcito

questo dentice con verdure è il piatto nazionale del Senegal: si serve come portata unica, seguita da frutta fresca.

Ingredienti

  • 1kg dentice
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato
  • 1spicchio aglio
  • 1(solo parte bianca) porro
  • 1 peperoncino verde
  • 300gr riso a chicchi lunghi
  • 100gr concentrato di pomodoro
  • 150gr olio di arachidi
  • 2 cipolle medie
  • 2 carote
  • 1 piccolo cavolfiore
  • 1 cuire sedano
  • alcune foglie verza
  • 1l acqua calda
  • 1/2 l brodo vegetale
  • sale.pepe

Preparazione

  1. Step 1
  2. Squamate, pulite e lavate il dentice, eliminate testa e coda, apritelo lasciandolo unito da una parte,
    togliete la lisca e tagliatelo in 4 pezzi.
    Fate un trito con prezzemolo, aglio, porro, sale, pepe e peperoncino e farcitene i pezzi di pesce.
    Pulite e lavate le verdure, tagliate le carote a rotelline, il sedano a piccoli pezzi, il cavolfiore a 
    mazzetti e le foglie di verza a strisce sottili.
    Mettete nel tegame l olio  e fate rosolare le cipolle aggiungendo, non appena imbiondiscono, il concentrato di pomodoro sciolto in acqua.
    Aggiungete 1 litro di acqua calda e le verdure già preparate, e fate sobbollire per circa 20 minuti. Unite i pezzi di pesce e fate cuocere per circa 10 minuti. Scolate le verdure e il pesce.
    Mettete il sugo di cottura nella casseruola e fatevi cuocere il riso, aggiungeno brodo  quando occorre. 
    Quando il riso sarà cotto disponetelo sul piatto di servizio, deponetevi il pesce  e tutt intorno le verdure.
    Vini consigliati

    Lugano
    Orvieto Classico
    Cirò bianco
  3. Birra da abbinare
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