Dentice farcito
- Dosi 4 persone
- Preparazione 1h
questo dentice con verdure è il piatto nazionale del Senegal: si serve come portata unica, seguita da frutta fresca.
Ingredienti
- 1kg dentice
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- 1spicchio aglio
- 1(solo parte bianca) porro
- 1 peperoncino verde
- 300gr riso a chicchi lunghi
- 100gr concentrato di pomodoro
- 150gr olio di arachidi
- 2 cipolle medie
- 2 carote
- 1 piccolo cavolfiore
- 1 cuire sedano
- alcune foglie verza
- 1l acqua calda
- 1/2 l brodo vegetale
- sale.pepe
Preparazione
- Step 1
- Squamate, pulite e lavate il dentice, eliminate testa e coda, apritelo lasciandolo unito da una parte,togliete la lisca e tagliatelo in 4 pezzi.Fate un trito con prezzemolo, aglio, porro, sale, pepe e peperoncino e farcitene i pezzi di pesce.Pulite e lavate le verdure, tagliate le carote a rotelline, il sedano a piccoli pezzi, il cavolfiore amazzetti e le foglie di verza a strisce sottili.Mettete nel tegame l olio e fate rosolare le cipolle aggiungendo, non appena imbiondiscono, il concentrato di pomodoro sciolto in acqua.Aggiungete 1 litro di acqua calda e le verdure già preparate, e fate sobbollire per circa 20 minuti. Unite i pezzi di pesce e fate cuocere per circa 10 minuti. Scolate le verdure e il pesce.Mettete il sugo di cottura nella casseruola e fatevi cuocere il riso, aggiungeno brodo quando occorre.Quando il riso sarà cotto disponetelo sul piatto di servizio, deponetevi il pesce e tutt intorno le verdure.Vini consigliatiLuganoOrvieto ClassicoCirò bianco
- Birra da abbinare
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