torta di cavolo
- Dosi 2 persone
- Preparazione 1h 30min
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Ingredienti
- 7-8 foglie di cavolo
- 400 g zucca
- 200 g patate
- 20 g burro
- 7 foglie di salvia
- 100 g speck
- 70 g riso basmati
- 50 g parmigiano
- sale
- q.b. latte
Preparazione
- Step 1
- tagliare la zucca e le patate a cubetti e farle rosolare con il burro e la salvia per 5 minuti,aggiungere il latte e completare la cottura,ridurre a purea.Nel frattempo scottare le foglie del cavolo in acqua bollente salata per 1 minuto,scolare e lasciare asciugare su di un telo.Tagliare a cubetti lo speck e in un padellino con un filo di olio saltarli fino a quando la parte grassa si sara leggermente sciolta e avra preso un bel colore mettere da parte.Nello stesso padellino rosolare per pochi minuti il cuore del cavolo fatto a pezzettiAmalgamare insieme la purea,lo speck e il trito di cavoloScottare per pochi minuti il riso,scolarlo e unire al compostoImburrare una pirofila da forno e rivestirla con le foglie di cavolo ,sovrapponendo le foglie molto bene sia sul fondo che sui lati, versare il composto,spolverare con il parmigiano e coprire il tutto piegando le foglie che pendono dalla pirofilacoprire con qualche fiocchetto di burro e infornare a 180°C modalita statico per 1 ora circaquando e pronto lasciare riposare 5 minuti prima di capovolgere la torta sul piatto
- Birra da abbinare
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