Filetto in crosta ai funghi
- Dosi 8 persone
- Preparazione 30 min
ideale nel menu delle prossime feste natalizie
Ingredienti
- 1,800kg filetto di manzo
- 400gr funghi porcini
- 150gr prosciutto crudo
- 80gr burro
- q.b. brandy,sale, pepe
- PER LA PASTA
- 400gr farina
- 120gr Burro
- 1 tuorlo
- latte
- sale
Preparazione
- Step 1
- Impastare la farina con un pizzico di sale, il burro a pezzetti e l'acqua necessaria per ottenere una pasta morbida ed elastica.Metterla in frigorifero.Affettate i funghi e fateli leggermente rosolare in un tegame con 40 gr di burro, spruzzateli di brandy, infiammate e quando la fiamma si spegne salate, pepate e continuate la cottura per 5 minuti.Legate il filetto salatelo, pepatelo, mettetelo in una teglia con 30gr di burro, quindi fatelo rosolare velocemente.Sgocciolate la carne e ricopritela con i funghi, poi fasciatela nelle fettine di prosciutto.Stendete la pasta in un rettangolo sottile e con questo avvolgete la carne, sigillate bene le estremità, poi fate delle incisioni sulla superficie e spennellatela con il tuorlo sbattuto con poco latte.Appoggiate il filetto su una placca da forno leggermente imburrata, poi mettetelo in forno già caldo a 200 e cuocete per 40 minuti circa.
- Birra da abbinare
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