pan bauletto ai semi di lino
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
prima di infornare e possibile spennellare con latte e cospargere di semi di lino a piacere, genuino,salutare e morbidoso
Ingredienti
- 250 gr farina 0
- 250 gr farina tipo 2
- 150 gr pasta madre
- 270 ml acqua
- 1 cucchiaino miele
- 40 gr zucchero di canna
- 50 ml olio oliva
- 30 gr semi di lino
- 10 gr sale
Preparazione
- Step 1
- Mescolare e setacciare le farine.Frullare 20 gr di semi di lino con 2 cucchiai di farina.Nella ciotola della planetaria oppure nella mdp, facciamo a pezzi il lievito,il miele con parte dell,acqua e con la frusta iniziamo a lavorare.Dopo che il lievito si e sciolto,aggiungiamo lo zucchero sempre continuando a lavorare, uniamo la farina (tenendo da parte 2 cucchiai) un po alla volta e con essa l,acqua restante,e quando l,impasto diventa piu solido sostituiamo la frusta con il gancio .Aggiungere il sale e il resto della farina (i 2 cucchiai)Infine olio poco per volta sempre dopo che il precedente sia stato assorbito ,lavoriamo e dopo che tutto olio e stato assorbito per bene ,aggiungiamo i semi di lino che abbiamo tritato con la farina.Portiamo a incordatura , avremo un impasto bello liscio ed omogeneo.Fare riposare a campana , coperto e al caldo per 30 minuti,Fare le pieghe a tre ,pirlare e in ciotola coperta per 30 minuti a temperatura ambiente , in inverno 1 ora.Mettere in frigo per 1 notte o piu.Dopo il tempo di riposo in frigo, lasciarlo a temperatura ambiente e dopo 2 ore formare il pan bauletto.spolverare il piano di lavoro e con il mattarello stendere ad uno spessore di 1cm , regolandoci con il lato corto alla lunghezza dello stampo.Distribuire i restanti semi sulla superficie e arrotolare stretto.porre il pane nello stampo ben oleato con la parte aperta al di sotto.Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppiocottura in forno a 170 per 30-35 minuti dipende dal forno
- Birra da abbinare
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