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fagiolini con noci in salsa di ciliegie

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Peperoni ripieni di cous cous ,pomodori confit,capperi semicanditi

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 1h 30min
Peperoni ripieni di cous cous ,pomodori confit,capperi semicanditi

connubio dolce salato

Ingredienti

  • 1 ,200kg peperoni
  • 1 kg pomodori
  • 100 gr capperi sottosale
  • 1 cucchiaio origano
  • 5- 6 foglie basilico
  • 3-4 spicchi aglio
  • 2 cucchiai zucchero
  • 200 gr acqua
  • 100 gr zucchero
  • 1 bicchiere e mezzo cous cous
  • 3 bicchieri di acqua
  • 1 cucchiaio olio di oliva
  • q.b. sale

Preparazione

  1. Step 1
  2. Lavare i pomodori e tagliarli a meta, disporli su una teglia con carta forno e cospargerli con un 2 cucchiai di zucchero e origano, irrorare con 2 cucchiai di olio e infornare a 130 gradi ,lasciarli cuocere per 1 ora e mezza (controllando sempre la cottura ,i forni nn sono uguali).
    Prepariamo i capperi semicandidi , (meglio se preparati anche 24 ore prima)
    Versiamo acqua e zucchero in un pentolino , facciamo bollire, versiamo i capperi e facciamo bollire il tutto per 3 minuti, spegnere e lasciamo raffreddare.
    Prepariamo il cous cous: versiamo acqua e olio  in una pentola, regoliamo di sale e aspettiamo che bolle, spegnere, versare il cous cous , coprire e aspettare 5 minuti.
    Sgranare molto bene con una forchetta oppure con le mani ( lavate a dovere) i grani , fare raffreddare.
    Aggiungiamo i pomodori , i capperi ben scolati, aglio tritato, basilico tagliato a striscioline, un paio di cucchiai di olio e mescolare bene.
    Riempire con il composto  i peperoni  tagliati a meta,disporli in teglia  su cui avrete versato 3-4 cucchiai di olio e infornare a 180  per circa 30-40 minuti

  3. Birra da abbinare
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