Orecchiette con le cime di rapa
- Dosi 4 persone
- Preparazione 1h
Le orecchiette alle cime di rapa, chiamate anche “recchitelle” o “strascinati”, sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, in special modo della provincia di Bari
Ingredienti
- 1/5 Kg orecchiette fresche
- 500 gr. cime di rapa
- 2 spicchi aglio
- peperoncino
- parmigiano grattugiato
- sale
- olio
Preparazione
- Step 1
- Pulite le cime di rapa e fatele bollire in acqua calda e salata per 10 minuti.In una padella antiaderente versate un filo d'olio e fate indorate i due spicchi di aglio interi; aggiungetevi le cime di rapa scolatele e fatele saltare per qualche minuto aggiungendovi il peperoncino.Cuocete le orecchiette, scolatele e conditele con le cime di rapa. Spolverate con del parmigiano grattugiato.
- Birra da abbinare
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