Carpaccio di branzino
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
un piatto così preparato che permette però un piatto appagante alla vista, che conserva tutte le proprietà del pesce grazie alla marinatura che sostituisce la cottura.
Ingredienti
- 200 gr polpa di branzino
- 2 carota
- 60 gr indivia belga
- 2 cucchiai olio
- 2 cucchiai succo di limone
- cerfoglio
- sale
- pepe
Preparazione
- Step 1
- Pulite e affettate sottilmente il branzino, poi mettetelo a marinare in un'emulsione preparata con un cucchiaino di olio e uno di succo di limone, un pizzico di sale e uno di pepe. Nel frattempo, affettate la carota a nastro e sfogliate l'indivia. Ungete entrambe le verdure con l'olio rimasto e appoggiatele sulla gliglia rovente girandole dopo un minuto. Salatele, pepatele e servitele con il carpaccio di branzino, guarnito con foglioline di cerfoglio. Non è molto facile tagliare a fettine sottili il pesce, pertanto è preferibile fare preparare il carpaccio dal pescivendolo: così si eviteranno gli sprechi.
- Birra da abbinare
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