zucchine e cozze con pesto di menta

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orecchiette di grano arso con patate e piselli

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rotolo alla marmellata di ciliegie

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confettura di ciliegie al naturale

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ciliegie sciroppate

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pizza di patate

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lasagne di zucchine  melanzane e besciamella di fagiolini

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bounty

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ciambella con succo di arancia

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sombreri di pasta fresca profumata alla menta

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patate e zucchine gratinate

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melanzane a fisarmonica

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za atar bread

  • Dosi 4 Persone
  • Preparazione 2h
za atar  bread

profumo di terre lontane

Ingredienti

  • 2 g lievito di birra disidratato
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 180ml acqua tiepida
  • 320 g farina tipo 1
  • 6 g latte in polvere
  • 2 g curcuma
  • 1 cucchiaino sale
  • 25ml olio di semi di girasole
  • 25 ml olio d,oliva
  • 20 g semi di sesamo
  • 15 g semi di nigella
  • 12 g origano
  • 120 g feta sbriciolata
  • 2 cucchiai yogurt greco
  • 1 cucchiaio za atar

Preparazione

  1. Step 1
  2. Mettere lievito, zucchero e acqua in una ciotola e mescolare brevemente. Lasciare da parte per 5 minuti finchè la superficie si coprirà di bolle. Versare la farina, il latte in polvere, la curcuma ed il sale nella ciotola della planetaria a cui sarà stato montato il gancio da impasti e fare girare un poco solo per amalgamare. Aggiungere quindi il composto di lievito, l'olio di semi di girasole e quello di oliva. Lavorare per circa due minuti a bassa velocità quindi appena il tutto sta insieme aumentarla un po' e lavorare per altri 3 minuti. Unire i semi di sesamo, quelli di nigella e l'origano e far andare la macchina per altri 4 minuti. L'impasto dovra risultare molto morbido. Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e formare una palla, quindi ungere la ciotola della planetaria con l'ulteriore cucchiaio di olio, ungere anche la tutto l'impasto e mettervelo a riposare, coperto con un telo, per circa un'ora in luogo tiepido (o comunque fino al raddoppio). Riprendere l'impasto, lavorarlo dandogli la forma di un salsicciotto lungo 30 cm e tagliarlo in 12 pezzi uguali da circa 50 g ciascuno. Lavorare ogni pezzo in modo da formare delle palline quindi metterle su un piatto, coprirle con un telo pulito e lasciarle riposare per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ora schiacciare ogni pallina sul piano di lavoro fino a formare un disco da circa 10 cm di diametro e 2-3 mm di spessore. Mettere al centro circa 10g di feta sbriciolata e piegare i lati verso l'interno in modo da richiudere il ripieno e formare una pallina. Mettere i panini sulla teglia con il lato della chiusura rivolto verso il basso e distanziandoli bene. Spennellarli con lo yogurt, spolverizzarli con za'atar, semi di sesamo e semi di nigella. Far riposare 5 minuti e cuocere per circa 20, finchè saranno coloriti e la base dorata. Servirli subito oppure a temperatura ambiente. DA;FALASTIN/ SAMI TAMIMI
  3. Birra da abbinare
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