Muffin di piselli carote e stracchino
- Dosi 2 Persone
- Preparazione 1h
sofficissimi
Ingredienti
- 300 g piselli freschi
- 150 g carote a pezzetti
- 2 uova
- 120g stracchino
- 125 g yogurt bianco naturale
- 50 g parmigiano
- 1 cipollotto
- 6 rametti maggiorana
- 10 g lievito istantaneo per salati
- 60 ml latte
- 60 ml olio di oliva
- 200 g farina tipo 1
Preparazione
- Step 1
- Ridurre le carote in cubetti piccoli, dello stesso volume dei piselli, versare i cubetti in acqua leggermente salata per pochissimi minuti finché saranno teneri. Scolarli e tenerli da parte. Tritare il cipollotto molto finemente, e stufarlo a fiamma dolce con 2 cucchiai d'olio extravergine in una padella. Quando sarà leggermente appassito, unire i piselli e cuocerli per circa 15 minuti finché diventano teneri, aggiungendo poca acqua per aiutare la cottura. Salare, pepare e lasciare raffreddare. Mescolare in una ciotola la farina con il lievito, 40 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe. Battere a parte le uova con il latte, lo yogurt, l'olio e lo stracchino a pezzetti. Versare il composto nella ciotola con la farina e amalgamare velocemente. Quindi aggiungere i piselli, i dadini di carota e le foglie dei rametti di maggiorana Foderare con i classici pirottini di carta (o con carta da forno) gli stampi da muffin e distribuire il composto . Spolverizzare la superficie con il restante parmigiano e infornare a 200 °C per circa 16 minuti o finché saranno ben gonfi e dorati. Lasciare raffreddare leggermente i muffin prima di levarli dagli stampi e poi sistemarli su una gratella.
- Birra da abbinare
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