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Vitello tonnato

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riso e piselli con crema di mandorla

  • Dosi 2 persone
  • Preparazione 30 min
riso e piselli con crema di mandorla

sostituire la crema di mandorle con feta sbriciolata

Ingredienti

  • 130 gr riso basmati
  • mezzo cucchiaino curcuma
  • 3 cucchiai abbondanti piselli cotti a vapore
  • 4 dl circa acqua o brodo vegetale
  • olio d,oliva
  • sale
  • 50 gr mandorle
  • 30 ml olio
  • 30 gr parmigiano
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaio aceto di mele
  • q.b acqua

Preparazione

  1. Step 1
  2. Cucinare i piselli a vapore .
    Preparare la crema di mandorle  versando in un mixer  tutti gli ingredienti  aggiungendo un po di acqua se la crema e troppo densa.
    Scaldare un filo di olio in padella, tostare il riso , unire l,acqua o il brodo , la curcuma e mescolare bene.Aggiungere il sale  e meta dei piselli,coprire e  cuocere  per 6-7 minuti.
    A meta cottura se serve aggiungere altra acqua  mescolare e terminare la cottura.
    Unire 1 cucchiaio di olio e mantecare con  parte della  crema di mandorle
    Dare la forma al riso con un coppa pasta , unire il resto dei piselli e della crema di mandorle.una manciata di pepe e un filo di olio
  3. Birra da abbinare
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