Torta fredda di Albicocche

  • Dosi 2 persone
  • Preparazione 30 min
Torta fredda di Albicocche

Uno studio dell’unità di Diabetologia al Wolfson Medical Center dell’università di Tel Aviv ha dimostrato che mangiare dolci a colazione non è dannoso per chi sta seguendo una dieta......e allora cosa aspetti :-)

Ingredienti

  • 100gr Amaretti
  • 100gr Biscotti secchi
  • 100gr Burro fuso
  • 2 cucchiai Zucchero di canna
  • 6 gr Colla di pesce
  • 4 cucchiai Latte
  • 200 ml Panna fresca
  • 500ml yogurt alla albicocca
  • 250ml Acqua
  • 500gr Albicocche sode
  • 1 bustina Gelatina per dolci
  • 3 4 cucchiai Zucchero
  • 2 cucchiai Confettura di albicocche

Preparazione

  1. Step 1
  2. Preparare il fondo della torta fredda di albicocche: 
    Ponete in un robot gli amaretti e i biscotti secchi, quindi azionate le lame del mixer e sbriciolateli finemente. 
    Fate fondere il burro in un pentolino e unitelo ai biscotti sbriciolati posti in una ciotola assieme a 2 cucchiai di zucchero di canna. 
    Amalgamate il tutto per bene. 
    Imburrate e foderate con della carta forno uno stampo a cerchio apribile del diametro di 22-23 cm, quindi versatevi il composto di biscotti e burro, livellandolo e schiacciandolo sul fondo. 
    Riponete lo stampo in frigorifero per almeno mezz’ora
    Preparate la crema allo yogurt. 
    Mettete in ammollo nell’acqua fredda i fogli di colla di pesce per almeno 10 minuti; 
    versate 4 cucchiai di latte in un pentolino e portatelo a sfiorare il bollore, quindi estraete e strizzate la colla di pesce dall’acqua e incorporatela al latte caldo lontano dal fuoco facendola sciogliere. 
    Lasciate intiepidire. 
    Montate a neve ben ferma la panna fresca e ponetela in una ciotola nella quale aggiungerete lo yogurt alle albicocche;
    amalgamate i due ingredienti e aggiungete la colla di pesce ormai tiepida.


    Estraete lo stampo dal frigorifero e versatevi il composto di yogurt e panna, quindi rimettete lo stampo in frigorifero per almeno due ore. 
    Mezz’ora prima dello scadere delle due ore, prendete la bustina di torta gel e scioglietela in 250 ml di acqua fredda posta in un pentolino, quindi aggiungete 3-4 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di confettura di albicocche.
    Portate il tutto a ebollizione facendo attenzione a sciogliere bene la marmellata, quindi spegnete e filtrate il tutto con un colino.
    Lasciate intiepidire. Nel frattempo lavate, asciugate e tagliate a fette le albicocche. 
    Estraete lo stampo dal frigorifero (controllate che la crema di yogurt sia ben compatta) e cominciate a disporre le fette di albicocche coprendo tutta la superficie. 
    Una volta coperta la torta con le fettine di albicocche, versatevi sopra la gelatina intiepidita, cercando di distribuirla in modo uniforme e andando a coprire gli eventuali spazi tra la frutta. Mettete di nuovo lo stampo in frigorifero per almeno due ore. 
    Quando la torta sarà ben compatta, estraetela dal frigorifero e sformatela. Servite la torta ben fredda.


    fonte www.cookaround.com
  3. Birra da abbinare
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