Torta fredda di Albicocche
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
Uno studio dell’unità di Diabetologia al Wolfson Medical Center dell’università di Tel Aviv ha dimostrato che mangiare dolci a colazione non è dannoso per chi sta seguendo una dieta......e allora cosa aspetti :-)
Ingredienti
- 100gr Amaretti
- 100gr Biscotti secchi
- 100gr Burro fuso
- 2 cucchiai Zucchero di canna
- 6 gr Colla di pesce
- 4 cucchiai Latte
- 200 ml Panna fresca
- 500ml yogurt alla albicocca
- 250ml Acqua
- 500gr Albicocche sode
- 1 bustina Gelatina per dolci
- 3 4 cucchiai Zucchero
- 2 cucchiai Confettura di albicocche
Preparazione
- Step 1
- Preparare il fondo della torta fredda di albicocche: Ponete in un robot gli amaretti e i biscotti secchi, quindi azionate le lame del mixer e sbriciolateli finemente.Fate fondere il burro in un pentolino e unitelo ai biscotti sbriciolati posti in una ciotola assieme a 2 cucchiai di zucchero di canna.Amalgamate il tutto per bene.Imburrate e foderate con della carta forno uno stampo a cerchio apribile del diametro di 22-23 cm, quindi versatevi il composto di biscotti e burro, livellandolo e schiacciandolo sul fondo.Riponete lo stampo in frigorifero per almeno mezz’oraPreparate la crema allo yogurt.Mettete in ammollo nell’acqua fredda i fogli di colla di pesce per almeno 10 minuti;versate 4 cucchiai di latte in un pentolino e portatelo a sfiorare il bollore, quindi estraete e strizzate la colla di pesce dall’acqua e incorporatela al latte caldo lontano dal fuoco facendola sciogliere.Lasciate intiepidire.Montate a neve ben ferma la panna fresca e ponetela in una ciotola nella quale aggiungerete lo yogurt alle albicocche;amalgamate i due ingredienti e aggiungete la colla di pesce ormai tiepida.
Estraete lo stampo dal frigorifero e versatevi il composto di yogurt e panna, quindi rimettete lo stampo in frigorifero per almeno due ore.Mezz’ora prima dello scadere delle due ore, prendete la bustina di torta gel e scioglietela in 250 ml di acqua fredda posta in un pentolino, quindi aggiungete 3-4 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di confettura di albicocche.Portate il tutto a ebollizione facendo attenzione a sciogliere bene la marmellata, quindi spegnete e filtrate il tutto con un colino.Lasciate intiepidire. Nel frattempo lavate, asciugate e tagliate a fette le albicocche.Estraete lo stampo dal frigorifero (controllate che la crema di yogurt sia ben compatta) e cominciate a disporre le fette di albicocche coprendo tutta la superficie.Una volta coperta la torta con le fettine di albicocche, versatevi sopra la gelatina intiepidita, cercando di distribuirla in modo uniforme e andando a coprire gli eventuali spazi tra la frutta. Mettete di nuovo lo stampo in frigorifero per almeno due ore.Quando la torta sarà ben compatta, estraetela dal frigorifero e sformatela. Servite la torta ben fredda.fonte www.cookaround.com - Birra da abbinare
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