cavolfiore speziato con pesto
- Dosi 4 persone
- Preparazione 1h
alternativa piu profumata del cavolfiore
Ingredienti
- 100 gr cipolla
- 5 cm zenzero
- 4 spicchi aglio
- q.b. olio di oliva
- 300 gr patate
- 500 gr cavolfiore pulito
- interi e tritati semi di cumino
- coriandolo
- curcuma
- pepe
- 150 gr pomodori
- sale pepe
- peperoncino
- 40 gr mandorle
Preparazione
- Step 1
- Frullare la cipolla, lo zenzero e aglio , con aggiunta di un po di acqua , dovremmo ottenere una sorta di crema. Tenere da parte.Pulire il cavolfiore, lavarlo e dividere a cimette, mettere le sue foglie da parte,Pelare le patate, lavarle e farle a tocchetti di 2,5 cm.Ora lessare il cavolfiore in acqua bollente salata, per circa 4 minuti, scolare e mella stessa acqua , bollire le patate qualche minuto in piu, dovranno essere tenere ma assolutamente non sfatte, scolare ,In una padella abbastanza grande mettere un filo di olio e, rosolare le verdure bollite, lasciarle dorare, quindi levarle e metterle in un piatto .Nella stessa padella se serve aggiungere ancora un po di olio , rosolare i semi di cumino interi, aggiungere la crema di cipolle e soffriggere per circa 3-4 minuti, aggiungere il resto del cumino tritato, il coriandolo , la curcuma , pepe , mescolare bene,A questo punto aggiungere i pomodori precedentemente sbucciati e fatti a pezzetti, farli ammorbidire e a questo punto aggiungere le verdure, acqua calda circa 600 ml , il peperoncino , aggiustare di sale se serve e terminare la cottura.Nel frattempo prendere le foglie del cavolfiore bollirle per pochissimi minuti , scolare.Nel tritatutto mettere le mandorle intere senza sbucciare le foglie del cavolfiore , un po di olio di oliva e ridurre il tutto a pesto.Quando la pasta e cotta , condire prima con il pesto e poi amalgamare con le verdure
- Birra da abbinare
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