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pizza parigina

  • Dosi 6 persone
  • Preparazione 1h 30min
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focaccia rustica

Ingredienti

  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 400 g semola per pizza
  • 110 g pasta madre
  • 200-220 g acqua
  • 1 cucchiaino malto d,orzo
  • 2 cucchiai olio di oliva
  • 10 g sale
  • 100 g prosciutto
  • 200 g mozzarella
  • 150 g passata di pomodoro

Preparazione

  1. Step 1
  2. Sciogliere la pasta madre con parte dell,acqua,aggiungere il malto,  la farina  con la restante acqua e lavorare per almeno 5 minuti,aggiungere l.olio e continuare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato ,per ultimo unire il sale
    Formare una palla e lasciare riposare  per 10 minuti 
    Fare un giro di pieghe ,pirlare e mettere il panetto al caldo fino al raddoppio.
    Stendere la pasta in una teglia rettangolare unta con dell,olio 
    Distribuire sulla pasta il pomodoro condito con un po di olio e origano,la mozzarella e il prosciutto,ricoprire il tutto con altro pomodoro 
    Ricoprire con la pasta sfoglia  sigillando bene i bordi 
    spennellare con uovo oppure con latte la superficie e ,infornare a 180°C modalita statico per 30 minuti circa
  3. Birra da abbinare
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