pizza parigina
- Dosi 6 persone
- Preparazione 1h 30min
focaccia rustica
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia
- 400 g semola per pizza
- 110 g pasta madre
- 200-220 g acqua
- 1 cucchiaino malto d,orzo
- 2 cucchiai olio di oliva
- 10 g sale
- 100 g prosciutto
- 200 g mozzarella
- 150 g passata di pomodoro
Preparazione
- Step 1
- Sciogliere la pasta madre con parte dell,acqua,aggiungere il malto, la farina con la restante acqua e lavorare per almeno 5 minuti,aggiungere l.olio e continuare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato ,per ultimo unire il saleFormare una palla e lasciare riposare per 10 minutiFare un giro di pieghe ,pirlare e mettere il panetto al caldo fino al raddoppio.Stendere la pasta in una teglia rettangolare unta con dell,olioDistribuire sulla pasta il pomodoro condito con un po di olio e origano,la mozzarella e il prosciutto,ricoprire il tutto con altro pomodoroRicoprire con la pasta sfoglia sigillando bene i bordispennellare con uovo oppure con latte la superficie e ,infornare a 180°C modalita statico per 30 minuti circa
- Birra da abbinare
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