crema di fagioli con salsa al basilico e friggitelli fritti
- Dosi 4 persone
- Preparazione 1h 30min
non proprio leggeri ma super buoni
Ingredienti
- 300 gr fagioli secchi
- 1 spicchio aglio
- 150 ml olio di oliva
- buccia e polpa limone
- 1 cucchiaio succo di limone
- sale e pepe
- 500 gr friggitelli
- semi di coriandolo macinato
- SALSA AL BASILICO
- 40 gr foglie di basilico
- 1 piccolo peperone giallo
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 spicchio aglio
- 2 chiodi di garofano
- 2 cucchiai olio di oliva
Preparazione
- Step 1
- Scolare i fagioli tenuti a bagno, risciacquare e in una pentola coprire con acqua fresca .portare a cottura. Mentre i fagioli cuociono ,mettere tutti gli ingredienti per la salsa in un frullatore ,aggiungere un po di sale ,3 cucchiai di acqua e frullare fino ad ottenere una crema ruvida, coprire e tenere da parte.Appena i fagioli sono pronti ,scolarli e tenere da parte l,acqua di cottura.Mettere aglio in una piccola padella con 3 cucchiai di olio e cuocere a fuoco medio alto per 2 minuti fino a quando inizia a colorare.Versare aglio e olio sopra ai fagioli, unire il limone, il succo, un po di sale e pepe, unire un po di acqua di cottura dei fagioli (100 ml) quanto basta per ottenere una purea liscia e frullare il tutto.Tenere al caldo.Scaldare olio rimasto e a fuoco medio alto e friggere i peperoni. salare.Su un piatto unico oppure su piatti singoli distribuire la purea di fagioli, coprire con qualche cucchiaio di salsa al basilico ,terminare con i peperoni fritti .Bagnare con altro succo di limone e servire
- Birra da abbinare
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