Pulire e tritare finemente le erbe. Ammollare e asciugare i pomodori secchi, quindi tritarli.
In una ciotola unire farine con il lievito, aggiungere lo zucchero e fiocchi di patate.
Versare l’acqua e cominciare ad impastare, unendo l’olio e per ultimo il sale.
Lavorare l’impasto fino a renderlo soffice e perfettamente elastico , a questo punto, unire le erbe e i pomodori secchi.
Lavorare per incorporare bene il tutto, quindi formare una palla e mettere a lievitare in una ciotola unta con un po di olio
Una volta raddoppiato, riprendere l’impasto. sgonfiarlo delicatamente su un piano di lavoro e stenderlo con le mani in una forma ovale. praticare dei tagli regolari e obliqui e trasferire la fugasse su una teglia oleata, aprire bene i tagli, coprire con un telo e
intano, scaldare il forno a 200°. infornare per circa 15/20 minuti o finché diventa bella dorata.