fagiolini in salsa di pomodoro , arancia e menta
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
servire con riso integrale
Ingredienti
- 2 cucchiai olio di oliva
- 6 scalogni tritati grossolanamente
- 2 spicchi grandi aglio
- 2 cucchiaini semi di cumino
- q.b. pepe di caienna
- q.b. paprika
- q.b. noce moscata
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 500 gr fagiolini
- 6 pomodori pelati e tritati
- q.b. brodo vegetale
- sale pepe
- scorza di arancia tritata
- aglio
- foglioline di menta
Preparazione
- Step 1
- Mettere l'olio in una grande padella con coperchio a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e rosolare per otto minuti, mescolando, fino a quando iniziano a colorare e ammorbidire. Aggiungere l'aglio schiacciato, cumino, pepe di Caienna, paprica e noce moscata, e cuocere per due minuti, mescolando. Aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere per un minuto, poi aggiungere i fagioli, pomodori, mezzo cucchiaino di sale e un po 'di pepe nero. Abbassare il fuoco a medio, coprire il tegame e lasciate cuocere a fuoco lento per un'ora (togliere il coperchio per gli ultimi 15 a 30 minuti), fino a quando il liquido è ridotto a una salsa densa e i fagioli sono morbidi. Servire caldo, condita con il trito di arancia ,aglio e ment
- Birra da abbinare
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