Spezzatino ai funghi
- Dosi 4 persone
- Preparazione 2h
Lo spezzatino ai funghi è un ottimo secondo piatto già comprensivo di contorno: una pietanza completa e gratificante, da gustare anche come piatto unico.
Ingredienti
- 400gr spezzatino di vitello magro
- 400gr funghi porcini
- 6 cucchiai olio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 1l brodo vegetale
- 1bicchiere vino bianco secco
- 1 piccoloi scorza di limone grattugiata
- farina,burro, sale
Preparazione
- Step 1
- Infarinate lo spezzatino e fatelo rosolare in 4 cucchiai di olio; aggiungete il vino, lasciatelo evaporare, poi coprite la carne di brodo e lasciatela cucinare a fuoco medio per 20 minuti.
- Mondate i funghi, poi tagliateli a pezzetti, secondo la grandezza.
- Riducete a fettine sottili le carote, il sedano e la cipolla.
- Sgocciolate la carne non ancora cotta e mettete al suo posto le verdure;fate cuocere per 20-30 minuti, aggiungendo il brodo, se necessario.Regolate di sale.
- Nel frattempo fate saltare i funghi in 2 cucchiai di olio per 5 minuti, salateli e toglieteli dal recipiente ancora al dente.
- Rimettete la carne nel recipiente con le verdure, cuocete ancora per 20 minuti su fuoco basso, dopodichè aggiungete i funghi.
- Mescolate, spegnete il fuoco, aggiungete la scorza di limone e una noce di burro.
- Fate riposare , coperto, per 3-4 minuti e servite
- Birra da abbinare
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