insalata di carote e fagioli verdi( mung beans)
- Dosi 4 Persone
- Preparazione 1h
.
Ingredienti
- 140 g fagioli verdi( mung beans) secchi
- 50 ml olio extravergine
- 2 cucchiaini semi di cumino e finocchio
- 2 cucchiai aceto di vino bianco
- 2 spicchi aglio schiacciato
- q.b. fiocchi di peperoncino
- 3 carote
- mezzo cucchiaino zucchero
- 140 g feta
Preparazione
- Step 1
- Portare a ebollizione in una casseruola media l,acqua, aggiungere i fagioli e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti,o fino a quando non sono cotti ma ancora interi. Scolare bene e trasferire in una grande ciotola. Poco prima che i fagioli siano cotti, riscaldare due cucchiai di olio in una padella e aggiungere i semi, cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando iniziano a scoppiettare, circa tre minuti - quindi versare,l, olio caldo sopra i fagioli, insieme con aceto, aglio, peperoncino e mezzo cucchiaino di sale. Mentre i fagioli stanno cuocendo, adagiare le carote tagliate a bastoncino di circa 1cm in una padella abbastanza grande da formare un solo strato sul fondo. Versare circa 150 ml di acqua - le carote devono essere quasi immerse , 2 cucchiai di olio e mezzo cucchiaino di zucchero e sale. Portare a ebollizione e tenere a fuoco vivo per otto minuti, fino a che l'acqua è evaporata e le carote leggermente caramellate ma ancora croccanti. Eliminare un po 'di liquido, se necessario. Aggiungere le carote nella ciotola di fagioli, insieme al coriandolo, e mescolare delicatamente. Trasferire in un piatto poco profondo, cospargere con la scorza di limone, feta sbriciolata grossolanamente e condire con olio d'oliva.
- Birra da abbinare
- Scegli la birra da abbinare a questo piatto direttamente su Voglio Una Birra
Ricette in Evidenza
