OLD-FASHIONED SANDWICH LOAF
- Dosi 4 Persone
- Preparazione 1h
super super morbido e buono
Ingredienti
- 500 g farina tipo 1
- 5 g lievito di birra secco
- 8 g zucchero
- 12 g sale
- 125 ml panna acida oppure kefir( freddo di frigo)
- 150 ml acqua fredda
- 100 ml acqua bollente
- 45 g burro morbido ( omettere se si usa panna acida)
Preparazione
- Step 1
- Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente. Versare la panna acida o kefir in una caraffa graduata, aggiungere l'acqua fredda ,quindi l'acqua bollente. Mescolare il burro morbido nella caraffa; non si scioglierà completamente, ma va bene. Versa la caraffa degli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi, mescolare con un cucchiaio di legno, Mescolare fino a quando tutta la farina viene assorbita nell'impasto; il tutto richiede un minuto. Formare una palla ruvida, coprire la ciotola con della pellicola per alimenti o una cuffia per la doccia e lasciare agire per 10 minuti. Stendere un filo d'olio sul piano di lavoro , togliere la pasta dalla sua ciotola e lavorarla per 10 secondi. Formare di nuovo una palla, rimetterla nella sua ciotola, coprirla di nuovo e lasciare riposare altri 10 minuti. Ripetere questa operazione due volte, la terza volta dopo averla lavorata ancora per 10 secondi , formare di nuovo una palla, rimettere nella ciotola, coprire e lasciare lievitare fino a quasi il raddoppio. Ungere con poco burro uno stampo da plumcake da 900 g ; sulla spianatoia leggermente unta , stendere l’impasto fino a formare un rettangolo ,arrotolare stringendo bene l’impasto e adagiare il rotolo così formato nello stampo . Lasciar lievitare fino al raddoppio. riscaldare il forno a 200 ℃ / 180 spolverare la parte superiore dell'impasto con farina e infornare per 40/45 minuti, togliere ancora caldo il pane dallo stampo e metterlo su una gratella a raffreddare prima di affettarlo ricetta di :NIGELLA LAWSON
- Birra da abbinare
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