friselle pugliesi
- Dosi 6 persone
- Preparazione 30 min
condite a gustate a piacere
Ingredienti
- 150 gr pasta madre
- 320 fr acqua
- 100 gr semola
- 500 gr farina tipo 1
- 15 gr olio di oliva
- 15 gr sale
Preparazione
- Step 1
- Spezzettare la pasta madre ,unire le farine e l,acqua.Iniziare ad impastare e quando il tutto e ben compatto unire olio e sale, e continuare fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.Arrotolare a palla e metterlo a lievitare per 2 ore coperto .Riprendere l,impasto e dividerlo in porzioni da 90 gr,, ricavando e formando dei cordoni da 30 cm di lunghezza chiudendoli a ciambella,inserendo al centro bicchieri di carta spennellati di olio.Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.Riscaldare il forno modalita statico a 240 gradi e togliere i bicchieri,ricoprire fino a raggiungimento della temperatura del forno.Infornare per 15 minuti, sfornare lasciare raffreddare, tagliare a meta i taralli.Infornare ancora abbassando la temperatura del forno a 200 gradi e continuare la cottura per 15 minuti girare di lato e tostare ancora per altri 15 minutiSfornare e lasciare raffreddarePrima di consumare immergere in acqua fredda per pochi istantiVERSIONE CON LIEVITO DI BIRRA:sostituire la pasta madre con 50 gr di farina ,50 gr di semola,50 gr di acqua e 5 gr di lievito di birra.Dopo avere impastato lasciare riposare 30 minuti prima della formatura ,aspettare il raddoppio
- Birra da abbinare
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