Coprire i ceci con abbondante acqua fredda, portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per un'ora o più, fino a quando non saranno completamente morbidi ma non si disintegreranno.
Scolare e mettere da parte ad asciugare.
Mettere le arachidi in un'altra padella, coprire con abbondante acqua fredda, aggiungere la soia, lo zucchero e un cucchiaino di sale e portare a ebollizione. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per tre ore o finché le noci non si saranno ammorbidite. Scolare.
Riscaldare l'olio in una casseruola media.
Aggiungere la senape e i semi di coriandolo; quando iniziano a scoppiettare, aggiungere i ceci, le arachidi, le foglie di curry, l'assafetida, il garam masala e un pò di sale.
Cuocere, mescolando, per circa cinque minuti.
Fuori dal fuoco, aggiungere il cocco, il succo di limone, il peperoncino e il coriandolo.
Servire guarnito con le foglie intere di coriandolo.