Scaldate l'olio e il burro in una casseruola e rosolatevi gli involtini .Salate , pepate e spruzzate di brandy che lascerete evaporare completamente, poi unitevi gli acini di uva, e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.
A questo punto versate il brodo caldo, regolate di sale e proseguite la cottura per altri 15 minuti, rigirando gli involtini e mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, preparate la polenta e qualche minuto prima di spegnere , aromatizzate con il timo e la salvia tritati.
Aggiungete il formaggio, mescolate per amalgamare e rovesciate la polenta su un tagliere o in un
largo piatto da portata.
Formate un piccolo cratere nella polenta e versatevi gli involtini con il loro sugo.
Servite