Clementines and saffron curd (Crema di clementine e zafferano)
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
La fruit curd è una crema di origine anglosassone, a base di limone o altri agrumi, che per tradizione viene consumata con il pane tostato o gli scones durante l'ora del tè o utilizzata come ripieno per torte e pasticcini. Io, devo ammettere la mia golosità, questa versione con clementine e zafferano l'ho provata stamattina con le mie fette biscottate...avevo bisogno di una ricarica per iniziare bene la giornata e la settimana! E poi, come recita il proverbio, il mattino ha l'oro in bocca, no? E allora per sentirsi davvero in forma di prima mattina e mettere in pratica il detto, perché non assaporare un po' di questo "oro zafferano"?
Ingredienti
- 2 tuorli
- 100 grammi zucchero semolato
- 50 grammi burro
- 2 clementine
- 1 bustina zafferano
- 1 cucchiaino fecola (o maizena)
Preparazione
- Step 1
- Sciogliere il burro a bagno maria, con una parte dello zucchero. Montare i tuorli con lo zucchero rimanente e la scorza grattugiata di una clementina; unirli al burro mescolando. Spremere le due clementine e in metà succo sciogliere lo zafferano, nell'altra metà sciogliere la fecola. Aggiungere i due succhi al composto di burro e uova e continuare a mescolare e cuocere finché la crema si addensa.
Servire su pane tostato o fette biscottate accompagnate da un tè caldo.questa ricetta ha partecipato al contest Color and food: Oro zafferanofonte :http://www.saporidielisa.it/2012/02/clementines-and-saffron-curd.html - Birra da abbinare
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