In una ciotola amalgamare il burro ammorbidito con lo zucchero, quindi il tuorlo e farlo amalgamare all’impasto.Incorporare la farina di mandorle e l’essenza di vaniglia.
Aggiungere la farina setacciata e farla assorbire all’impasto senza però lavorarlo troppo fino ad avere un panetto liscio ed omogeneo.
Far riposare il panetto in frigo ricoperto da una pellicola per almeno mezz’ora.
Riprendere l’impasto e formare dei cilindri che poi andrete a disporre su una teglia ricoperta di carta da forno dandogli la forma di una mezzaluna.
Infornare i vanillekipferl in forno già caldo a 180° per 10 minuti.
Far raffreddare i vanillekipferl e cospargerli con lo zucchero a velo vanigliato.