parkerr house rolls
- Dosi 6 persone
- Preparazione 1h
pane di origine U.S.A.
Ingredienti
- 300 gr farina manitoba
- 300 gr farina 0
- 200 gr latte
- 100 gr yogurt greco
- 100 gr zucchero
- 3 uova piccole
- sale
- 270 gr pasta madre
- 115 gr burro
Preparazione
- Step 1
- bollire il latte e fare sciogliere dentro lo zucchero e il burro,lasciarlo intiepidire, aggiungere la pasta madre e scioglierla,unire lo yogurt e amalgamare.Unire la farina manitoba e le uova intere ,una alla volta ,lasciare assorbire prima la precedente, per ultimo la farina 0 , il sale.Lavorare molto bene e a lungo , mettere l,impasto in ciotola ,coperto e lasciarlo raddoppiare di volume.Ricavare dei pezzi di circa 70-80 gr,stendere delicatamente con il mattarello ricavando dei rettangoli, arrotolarli a spirale senza stringerli e, con la chiusura sotto sistemarli in una teglia con carta forno tutti uniti ,senza lasciare spazi vuoti.coprire ,e lasciarli lievitare ancora fino al raddoppio.Spennellarli con tuorlo e latte e infornare a 160-170 gradi modalita statico per 30 minuti.Quando saranno tiepidi spennellarli con un po di burro fuso
- Birra da abbinare
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