polpette di maiale con cavolo caramellato
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
con purea di patate come piatto completo
Ingredienti
- 400 g macinato di maiale
- 70 g pane grattugiato
- 2 spicchi aglio
- 15 g prezzemolo tritato grossolanamente
- buccia di 2 limoni grattugiata
- mezzo cucchiaino cannella
- mezzo cucchiaino peperoncino
- 1 cucchiaio olio
- 40 g burro
- 1 kg circa cavolo a strisce di 5 mm
- 300 ml brodo vegetale
- 2 cucchiaini zucchero di canna scuro
- sale pepe
Preparazione
- Step 1
- In una grande ciotola, unire il trito, il pangrattato, l'aglio, un terzo del prezzemolo, un cucchiaino di scorza di limone, tutte le spezie, un mezzo cucchiaino di sale e una macinata o due di pepe. Formare le polpette ognuna del peso di circa 25-30 g.Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco vivo, e friggere le polpette, quindi trasferire in un piatto.Rimettere la padella sul fuoco e a fiamma viva aggiungere il burro e una volta che sfrigola unire il cavolo e friggere per 10-12 minuti mescolando fino a caramellare e lasciarlo diventare quasi scuroMescolare lo zucchero, un cucchiaino di sale, quindi versare il brodo. Rimettere le polpette nella padella, abbassare il fuoco a medio-basso, coprire e lasciar sobbollire per otto minuti circa. Togliere il coperchio, portare il fuoco ad alta temperatura e cuocere per altri quattro o cinque minuti, finché il liquido non si riduce a circa 150 mlPrima di servire aggiungere il restante prezzemolo,il resto della buccia di limone
- Birra da abbinare
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