Bollire le cimette di cavolfiore ben lavate in acqua calda e salata per circa 7 minuti,
scolare e lasciare asciugare.
Dopo aver preparato la besciamella , prepariamo la salsa Mornay. Uniamo alla besciamella la panna e il tuorlo e mescoliamo velocemente per amalgamare il tutto, aggiungiamo il parmigiano ,pepe e regoliamo il sale.
Amalgamare bene .
Prendiamo una terrina ,versiamo un po di salsa mornay sul fondo , sistemiamo le cimette e versiamo il resto della salsa ricoprendo bene il tutto.
Spolverizziamo con le arachidi a pezzettini e una spolverata di parmigiano .
Infornare in forno caldo a 200 per circa 15- 20 minuti .gli ultimi 5 minuti fare gratinare solo con il grill.