Stufare le zucchine, tagliate a rondelle sottili in padella con un filo di olio e cipolla per circa 15 minuti.
Scioglier il lievito con un po di latte e unirlo alla farina , aggiungere il resto del latte , uovo, lo yogurt e per ultimo l,olio, Mescolare , aggiungere il sale .
Unire all impasto il formaggio a pezzettini , parmigiano, le zucchine stufate e meta dei fiori ,un po di menta e amalgamare per bene il tutto.
Versare il composto in uno stampo per plumcake , foderato di carta forno, mettere sulla superficie i restanti fiori e, lasciare lievitare fino al raddoppio.
Cuocere in forno statico a 180 per circa 40 minuti