Tagliatelle alla barbabietola
- Dosi 4 persone
- Preparazione 1h
la barbabietola è ricca di zuccheri, sali minerali e vitamine ed altre sostanze utili, alla barbabietola si attribuiscono proprietà dietetiche e salutari
Ingredienti
- 150 gr farina
- 150gr farina di grano duro
- 450 gr barbabietole cotte
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 60 gr burro
- 150gr ricotta romana
- 60gr pistacchi
- 20 gr formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio olio
- 1 rametto salvia
- q.b. sale pepe
Preparazione
- Step 1
- Togliete la buccia alle barbabietole, pulitele con carta da cucina e passatele al passaverdura.Unite le uova e il tuorlo, l olio, e un po di sale, amalgamate il composto poi unite le due farinee impastate con le mani. Dovete ottenere un composto liscio e compatto.Formate una palla, infarinatela e avvolgetela con pellicola da cucina.Mettetela in frigorifero per 60 minuti nella parte meno fredda.Trascorso il tempo , tirate una sfoglia sottile. Ripiegate piu volte la sfoglia e tagliatela a strisceformando delle tagliatelle.Mettete la ricotta in freezer per 10 minuti poi tagliatela prima a fette poi a cubetti di 1 cm.Sbollentate i pistacchi per 3 minuti, scolateli e etrofinateli con un telo ruvido per eliminare la pellicola scura che li ricopre.Fate scioglier il burro in un largo tegame e insaporitelo con metà delle foglie di salvia, aggiungete i pistacchi e mescolate per un minuto.Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolatele lasciandole leggermente umide e versatele nel tegame dei pistacchi, fate insaporire per 1 minuto, togliete la salvia e aggiungete una macinata di pepe.Trasferite le tagliatelle nel piatto da portata e cospargete con formaggio grattuggiato, unite la ricotta e mescolate.Decorare il piatto con le foglie di salvia rimaste.
- Birra da abbinare
- Scegli la birra da abbinare a questo piatto direttamente su Voglio Una Birra
Ricette in Evidenza
