Frankfurter kranz
- Dosi 6 persone
- Preparazione 1h
dolce a corona, specialità di Francoforte, farcito di crema e ricoperto di croccante
Ingredienti
- PER LA PASTA
- 125gr burro
- 150gr zucchero
- 3 uova
- 100gr farina
- 100gr fecola di patate
- mezza bustina lievito
- scorza di limone grattugiata
- PER LA FARCITURA
- 3 tuorli
- 250gr Burro
- 1 cucchiaio zucchero vanigliato
- 175gr zucchero semolato
- 200gr croccante
- liquore di kirsch
Preparazione
- Step 1
- Montare il burro ammorbidito con lo zucchero e, quando sarà cremoso, aggiungere leuova, una per volta, mescolando bene. Unire la scorza del limone, la farina , con la fecola e il lievito.Versare il composto in uno stampo rotondo a corona da 24 cm, imburrato e infarinato, e mettere nella parte bassa del forno a 180 per 40 minuti circa.PREPARARE LA CREMA:far fondere sul fuoco lo zucchero semolato ricoperto appena di acqua e toglierlo quando unagoccia cadendo fa il filoSbattere i tuorli e incorporare lo sciroppo bollente piano piano, mescolando continuamente.Montare il burro a spuma e unirvi lo zucchero vanigliato e il composto di uova e sciroppo,poco per volta, alla fine profumare con il kirsch.Tagliare il dolce in tre strati e farcirlo con la crema ottenuta al kirsch.Pestare il croccante fino a ridurlo in briciole e distribuirlo sulla parte di crema che ricopre il dolce
- Birra da abbinare
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