Pappardelle all'anatra
- Dosi 4 persone
- Preparazione 1h 30min
l'anatra consente di realizzare piatti abbastanza eleganti e dal gusto insolito, perfetta dunque per il menu delle feste, quando ci si può permettere qualche sfizio in più. Infatti la carne di anatra e piuttosto costosa
Ingredienti
- 250gr sfoglia fresca
- 1 anatra pulita
- 300gr pomodori pelati
- 50gr lardo in una sola fetta
- 1piccola cipolla
- 1 gambo sedano
- 1 carota
- 1 foglia alloro
- prezzemolo
- 3 foglie salvia
- mezzo bicchiere vino bianco
- dado di carne
- 30gr formaggio grattuggiato
- q.b, olio,sale, pepe
Preparazione
- Step 1
- Preparate la vostra sfoglia fresca come fate di solito e tagliatela a strisce di 2,5 cm.Allargate le pappardelle su di un telo infarinato, coprite.Fiammeggiate l anatra per eliminare eventuali piume, lavatela e asciugatela.Pulite il sedano e la carota, sbucciate la cipolla, lavatela, tritate finemente le verdure.Pulite l'allora e la salvia e lavate il prezzemolo.Portate a bollore una tazza di acqua e fate sciogliere il dado.Versate l olio in una larga casseruola, aggiungere il lardo e fatelo sciogliere, unite la cipolla, lasciate appassire 2 minuti e unite i pezzi di anatra.Fate rosolare per 15 minuti, aggiungere le verdure e la salvia con l alloro e il prezzemolo.Bagnate con il vino e fate evaporare a fuoco vivo, salate e pepate.Unite i pomodori, mescolate aggiungete il brodo caldo e fate cuocere per 90 minuti circa, mescolando spesso, a fine cottura la carne dovrà risultare tenera.Fate lessare le pappardelle in acqua salata con l aggiunta di un cucchiaio di olio.Scolate i pezzi di anatra dal condimento e passate quest ultimo al setaccio.Scolate la pasta e condite.Servite subito, accompagnando il piatto con il formaggio in ciotola a parte e con i pezzi di anatra.
- Birra da abbinare
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