RAKUSHKI – BISCOTTI CON MERINGA E NOCI
- Dosi 6 persone
- Preparazione 30 min
morbidi e croccanti
Ingredienti
- per la pasta
- 110 g farina
- 10 g amido di mais
- 75 g burro
- 18 g tuorlo
- 15 g panna acida o yogurt greco
- 5g zucchero a velo
- pizzichino sale
- estratto di vaniglia
- ripieno
- 30-33 g albume
- 45 g zucchero
- alcune gocce vaniglia
- 4-5 noci
Preparazione
- Step 1
- Nell impastatrice con la foglia unire il burro freddo con la panna e il tuorlomescolare fino ad avere un composto liscio e ben amalgamato ,pochi minutiunire le farine poco per volta sempre mescolando fino ad avere un composto morbidoavvolgerlo nella pellicola e lasciarlo in frigo per 10 minutiil tempo di montare albume con lo zucchero a neve ben fermissimatritare grossolanamente le nociStendere l,impasto molto sottile circa 1 mm e ritagliare dei dischi di 7 cm di diametro ne verranno fuori circa 20 dischimettere un cucchiaino di meringa al centro di ogni disco e qualche pezzetto di nocepiegare delicatamente a meta e poi ancora a meta senza schiacciare molto per non far uscire molto la meringa,uscira da sola in cotturaaggiungere ancora qualche pezzo di noce sul bordo e sistemarle in tegliainfornare a 150°C modalita statico per 25-30 minuti devono venire leggermente dorati, nel caso abbassare il forno oppure coprire con stagnolasfornare lasciare raffreddare su una grata e spolverizzare con zucchero a velo
- Birra da abbinare
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