Crema cipollina
- Dosi 6 persone
- Preparazione 1h
Dal blog le Ricette dell'Amore Vero, un piatto semplice, povero, ma gustoso: la crema cipollina. Ideale per insaporire piatti di carne e crostin
Ingredienti
- 500 grammi farro e piselli
- 2,5 litri acqua
- 1 dado vegetale
- un mazzetto erba cipollina
- 1 cipolla rossa
- 50 grammi pancetta
- 30 grammi burro
- 50 grammi grana grattugiato
- sale, pepe e olio
Preparazione
- Step 1
- Versate in un capiente tegame i piselli, in 2 litri di acqua leggermente salata e fateli bollire per circa un'ora a fiamma moderata.
- A parte, fate saltare, in una padella con un filo d'olio ed un pò di burro, la pancetta, la cipolla e l'erba cipollina tritate finemente e cuocete per qualche minuto.
- Trascorso il tempo di cottura, versate il farro e i piselli con il loro liquido e, poco alla volta il brodo ottenuto con 1/2 litro d'acqua ed 1 dado vegetale e lasciate cuocere per un'altra mezz'ora.
- Insaporite con sale, pepe, un filo d'olio a crudo.
- Mantecate con una buona manciata di grana grattugiato e servite ben caldo.
- Birra da abbinare
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