In una terrina disponiamo la farina creando un buco in mezzo, al centro, verseremo a pioggia l’acqua, mescolando lentamente e incorporando gradualmente la farina. Una volta aggiunta tutta l’acqua, aggiungiamo mezzo cucchiaio di sale e lasciamo il tutto a riposare per almeno dodici ore.
Trascorso questo periodo, uniamo tre cucchiai di olio all’impasto, e mescoliamo in modo che venga assorbito alla perfezione.
Prendiamo una teglia e la ungiamo con un cucchiaio di olio Versiamo l’impasto, creando una cecina non superiore al centimetro di altezza. Inseriamo la teglia nel forno pre-riscaldato, a 250 gradi, e lasciamo cuocere per almeno tre quarti d’ora.
Dopo 45 minuti, la cecina è pronta