Setacciare per bene e con santa pazienza la farina di mandorle con lo zucchero a velo in questo modo si amalgamano meglio i 2 ingredienti.
Montare l'albume per bene ed a lungo aggiungendo lo zucchero semolato e qualche goccia di limone ed il colorante.
Unite tutta la farina, mescolate con una spatola.
A questo punto passate l'impasto nella sacca e formate degli spuntoni ben distanziati nella placca coperta di carta forno.
Battete 2-3 colpetti sotto la placca per far rientrare le puntine e lasciate riposare 30 minuti.
Infornate a metà altezza a 170° C per 15 minuti.
Ricordarsi che i Macarons non devono cuocere, ma solo seccarsi esternamente quindi sono molto delicati..