torta magica al cacao
- Dosi 6 persone
- Preparazione 2h 30min
tre stati in uno appunto MAGICA
Ingredienti
- 65 gr farina 00
- 50 gr cacao amaro in polvere
- 4 uova
- 10 gr acqua fredda
- 10 gr estratto di vaniglia
- 150 gr zucchero
- 125 gr burro
- 500 ml latte intero
- 5 gr succo di limone
- sale
Preparazione
- Step 1
- Fate fondere il burro senza farlo bruciare, fate raffreddare a temperatura ambiente.Tenere da parte.Dividere gli albumi dai tuorli,versate i tuorli a temperatura ambiente nella ciotola della planetaria , aggiungere lo zucchero e montate il composto per almeno 10 minuti, fino ad averlo bianco e spumoso.Sempre sbattendo unite l,acqua freddo di frigo e l,estratto di vaniglia.Aggiungete un pizzico di sale e il burro fuso ormai tiepido.Continuate a sbattere ancora per qualche minuto, setacciare la farina con il cacao all interno della ciotola e continuate a lavorare incorporando le polveri.A questo punto incorporate il latte , precedentemente fatto scaldare e lasciato intiepidire, lavorate ancora per 1 minuto , il composto non dovra avere grumi , e fondamentale .Ora montate gli albumi a neve ma non troppo , unendo il succo di limone .incorporate gli albumi montati a neve al resto del composto molto delicatamente mescolando con una frusta dall,alto verso il basso, mescolate.Il composto sara abbastanza liquido .Imburrate una teglia quadrata 20 x 20 ( le misure sono importanti) appoggiate sopra la carta forno sia sul fondo che sui bordi.Versate il composto e infornate in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 80 minuti modalita statico.Controllate la cottura con uno stuzzicadenti, dovra essere soda .lasciate raffreddare a temperatura ambiente .Dopo di che ricoprite con pellicola e mettete in frigo per almeno 2 ore , dovra compattarsi .Sformatela dalla teglia e tagliate a cubi .Se vorrete potete spolverizzare con zucchero a velo e cacao.
- Birra da abbinare
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