torta alle zucchine
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
super buona
Ingredienti
- 40 gr uvetta
- 130 gr zucchine
- 1 grande uova
- 60 ml olio di oliva
- 70 gr zucchero di canna
- 110 gr farina tipo 2
- mezzo cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino abbondante lievito per dolci
- CREMA PER RIPIENO
- uovo grande
- 35 gr burro
- 40 gr zucchero di canna
- 80 ml succo di limone
- PER LA COPERTURA
- 250 gr formaggio cremoso
- 80 gr zucchero di canna a velo
- a piacere succo di limone
- 3-4 noci tritate grossolanamente
Preparazione
- Step 1
- Mettere l,uvetta in ammollo in acqua calda per gonfiarla.Pulire e lavare le zucchine,tritarle senza farle diventare poltiglia, e metterle in uno scolapasta per far sgocciolare acqua in eccesso.In una ciotola unire uova ,zucchero e olio.Sbattere fino ad avere un composto liscio e cremoso.Aggiungere la farina con il lievito e il bicarbonato ben setacciati , continuare a mescolare bene per amalgamare il tutto.Unire le zucchine e l,uvetta ben scolata,amalgamare.Versare il composto in una tortiera di 20 cm,imburrato e foderato di carta forno, infornare in forno caldo a 180 gradi modalita statico e cuocere per circa 30 minuti ,finche la torta si scurisce e diventa soda al tatto.Lasciare nello stampo per 5-10 minuti ,sformare e lasciare su una grata a raffreddare.PREPARARE il lemon curdSpremere i limoni ricavando il succo,mettere in una ciotola adatta alla cottura a bagno maria,unire la scorza di 1 limone grattugiata,unire lo zucchero,mescolare con la frustra e mettere sul fuoco a bagnomaria e scaldare fino ad un lieve bollore, a parte sbattere l,uovo.Appena inizia il bollore togliere dal fuoco e versare a filo su uovo ,mescolando forte senza smettere (altrimenti le uova si cuoceranno)Quando e tutto ben amalgamato ,rimettere sul fuoco sempre a bagnomaria e lasciare fino a quando la crema avra raggiunto una bella consistenza da velare il cucchiaio. Spegnere e lasciare intiepidire fino a circa 50 gradi ,aggiungere ora il burro in piu riprese mescolando sempre con la frustra fino a completo assorbimento.Passare poi il tutto con un frullatore a immersione per renderla piu liscia e senza grumi.COPERTURASbattere sempre con la frustra il formaggio con lo zucchero a velo ,sbattere molto bene ,quindi unire il succo di limone a piacere secondo i gusti,Mettere la crema cosi ottenuta in frigo a solidificare (se fosse il caso)Ora la torta e pronta per essere assemblata,prima di servire cospargere di noci tritate
- Birra da abbinare
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