Torta allo sciroppo di clementine e mandorle
- Dosi 8 persone
- Preparazione 30 min
le arance potranno sostituire le clementine
Ingredienti
- 200 gr burro
- 380 gr zucchero
- 4 scorza e succo di clementine
- 1 scorza e succo di limone
- 280 gr mandorle macinate
- 5 uova medie sbattute
- 100 gr farina setacciata
- sale
- GLASSA AL CIOCCOLATO FACOLTATIVA
- 90 gr burro
- 150gr cioccolato fondente
- 3/4 di cucchiaio miele
- 1/2 cucchiaio cognac
Preparazione
- Step 1
- riscaldare il forno a 160-180Ungere leggermente una teglia apribile da 24 cm. rivestita di carta forno.IN un mixer sbattere a velocita moderata il burro con 300 gr di zucchero e la scorza dei due agrumi.Non lavorare molto per non incorporare aria.Aggiungere meta delle mandorle macinate e continuare a miscelare.Mentre la macchina e in funzione inserire gradualmente le uova ,unire le mandorle residue,la farina e il sale e proseguire la lavorazione fino ad ottenereun impasto completamente liscio-Spargere l,impasto nella teglia e livellarlo .infornare e cuocere per circa 50/60 minuti,verificare la cottura con uno stecchino che dovrebbe uscire un po umido.Quando la torta sara quasi cotta ,mettere lo zucchero rimasto (80 gr) e il succo degli agrumi(120 ml) in un pentolino e come lo sciroppo inizia a bollire ,toglierlo dal fuoco.Non appena tolta la torta dal forno ,spennellare subito la torta con lo sciroppo bollente e facendo attenzione che venga assorbito completamente .Lasciare raffreddare la torta nello stampo prima di estrarlaPuo essere servita cosi guarnendola con delle strisce di scorza aranciaMettere il burro .il cioccolato e il miele in una terrina e sciogliere a bagnomaria .mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti ,togliere dal fuoco e aggiungere il cognac,versare la glassa sulla torta fredda lasciandola sgocciolare in modo naturale lungo i lati (non deve coprire completamente la superficie del dolce)Una volta che la glassa si e assestata guarnire con strisce di scorza di arancia e fette della stessa caramellatetratta da Yerusalem di Ottolenghi
- Birra da abbinare
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