linguine con pesto di zucchine

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 30 min
linguine con pesto di zucchine

per cambiare potete utilizzare broccoletti lessati e frullati con erbe aromatiche

Ingredienti

  • 400gr linguine
  • 80gr parmigiano
  • 20 foglie foglie di menta
  • 40gr mandorle
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 100ml olio
  • 1 spicchio aglio
  • sale,pepe
  • 30gr mandorle sfilettate

Preparazione

  1. Step 1
  2. ponete le mandorle sfilettate in un padellino e fatele tostare a fuoco dolce,
    rigiratele di tanto in tanto.
    Mondate e lavate le zucchine,tagliatele in 4, quindi eliminate la parte centrale e tagliatele a metà,
    lessatele in acqua bollente leggermente salata, scolatele e lasciate raffreddare.
    Tenete da parte l, acqua di cottura.
    Frullate le zucchine con gli altri ingredienti, aggiungendo a filo l olio.
    Salate e pepate.
    Condite la pasta con il pesto ,guarnite con le mandorle sfilettate.
    ABBINATELO CON DEL VINO ROSE
  3. Birra da abbinare
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