Preriscaldare il forno a 190 gradi.
Tritare finemente la cipolla e soffriggere in padella per 5 minuti con olio di oliva.
sbattere le uova con il burro fuso , aggiungere sale e pepe.
aggiungere gradualmente la farina setacciata e mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea, diluire con il latte poco alla volta.
Sbucciare le patate , lavare e asciugare e tagliare a fettine sottili ( 1 mm di spessore) .
Mescolare le patate alla cipolla e unire alla pastella.
Versare metà del composto in una teglia imburrata, coprire con il formaggio e il prosciutto, versare le restanti patate .
Infornare e cuocere per 1 ora , verificare la cottura e nel caso coprire per evitare che si bruci troppo la superficie